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粗粮细做,柔软又有韧性,香喷喷的春饼,卷什么菜都好
发布日期:2020-05-21 03:38   来源:未知   阅读:

春饼是一款具有悠久历史的面食,每年立春,都要应景的做春饼,卷韭菜,也谓“咬春”。古书曾记载:“立春前一日,大内出春饼,并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰,置奁中。”但是现在对美食的追求,已经突破了时令的限制,随时想吃就可以做,而且用料变化多端,根据个人喜好,添加变化。

作为地道的北方人,会做各种各样的面食是必备的技能。春饼也是我家非常受欢迎的一款食品,有时候会做了直接卷菜吃,也有时候烙很多,卷上炒的菜,做成盒子,放冰箱冷冻,早上起床,放电饼铛煎熟,省事省力。今天我做的春饼放了黑米面,颜色看起来没有那么透亮,但是却增加了营养成分,真的是一款理想的营养早餐。

粗粮春饼材料:中筋面粉460g,黑米面40g,50度左右热水320g,盐4g,油少许。

做法如下:

一、中筋面粉460g,黑米面40g,盐4g,混合均匀,用大约50度左右的热水,边倒边搅拌,少量多次的添加,把干面都搅成絮状,尽量搅到没有干面的程度。

二、用手揉成面团,不光滑没关系,用保鲜膜包好,醒面10分钟,让面和水充分融合。十分钟以后,拿出面团继续揉几下,很快就揉成光滑的面团。盖好保鲜膜醒面30分钟。面只有充分的揉透,醒好,才能筋道有弹性。